Label Écotable : sensibilisation et accompagnement des restaurateurs

Destination Angers et Angers Loire Métropole s’associent pour accompagner les restaurants dans leur démarche de transition écologique.
Cette initiative se concrétise à travers la labellisation Écotable, offrant aux restaurateurs l’opportunité de valoriser leurs engagements en faveur de la durabilité.

Qu’est-ce que le label Écotable ?

Depuis 2019, la mission d’Écotable est d’assister le secteur de la restauration dans la réduction de son impact environnemental.

Quelques chiffres-clés sur le label Écotable :

• plus de 450 établissements engagés, dont 220 labellisés
• plus de 80 épisodes du podcast « Sur le Grill d’Écotable » traitant de l’alimentation durable
• une équipe dévouée de 15 personnes.

Quels sont les bénéfices concrets du label Écotable ?

Un restaurant adhérant aux recommandations d’Écotable peut potentiellement réaliser :

• 50% de réduction des émissions de gaz à effet de serre
• 30% d’économie d’énergie
• 50% de réduction des biodéchets
• une économie de 1 litre d’eau par couvert
• une augmentation de 3,3 fois de l’intention d’achat des consommateurs.

Pourquoi candidater au label Écotable ?

Écotable accompagne les professionnels de la restauration avec des outils dédiés tels que :

• IMPACT : un outil de mesure et de pilotage d’impact adapté aux enjeux du secteur CHR.
• Resto-Score : une note évaluant les impacts environnementaux, humains et animaux (de A à E).
• Un kit de communication permettant la valorisation des démarches écoresponsables des restaurateurs labellisés.
• Inclusion au réseau de Tables engagées de France

Les étapes de labellisation et le temps nécessaire

1. Inscription à la plateforme Impact par Écotable (2 min)
2. Complétion du questionnaire sur Impact (30 min – 1h)
3. Collecte et dépôt de pièces justificatives (factures d’achats alimentaires, carte de restaurants…)  Pour votre audit (1h)
4. Analyse des Pièces Justificatives par Écotable (2-3 semaines) : Les équipes d’Écotable examinent les documents déposés.
5. Restitution des résultats de l’audit (RDV de 30 min- 1h) : Partage des résultats dont votre Resto-Score, votre éligibilité au label Écotable et des recommandations personnalisées afin de progresser vers 1, 2 ou 3 macarons selon le niveau d’engagement.

Dispositif d’aide et engagement sur 3 ans

• Aide financière : 80% de soutien pour la première année puis aide dégressive sur l’année 2 et 3.
• Labellisation basée sur 8 axes d’analyses : approvisionnement, santé, carte, déchets, ressources, communication, éthique et social, non alimentaire.
• Engagement moral sur 3 ans : Les restaurateurs s’engagent moralement dans une démarche de labellisation sur une période de trois ans.

Journée de sensibilisation et information sur l’accompagnement

Destination Angers, en partenariat avec Écotable, vous offrent une opportunité unique de renforcer vos connaissances et de contribuer à la transition écologique de votre établissement.

Le lundi 1er juillet 2024, rendez-vous dès 9h pour une journée sur la sensibilisation à l’écoresponsabilité dans la restauration animée par Écotable.
Cette journée sera également l’occasion de vous présenter l’accompagnement financier d’Angers Loire Métropole pour aller vers le label Écotable. Le programme permettra d’accompagner jusqu’à 15 restaurants sur 3 ans en 2024.