Le label Écotable : enjeux de la restauration durable
Qu’est-ce que le label Écotable pour les restaurants ?
Le label Écotable distingue les établissements adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement dans une démarche écoresponsable. Parmi les critères du label Écotable :
- Sélection de produits locaux et de saison : pour limiter l’impact environnemental de la restauration et soutenir les circuits courts.
- Réduction du gaspillage alimentaire : grâce à une meilleure gestion des stocks et des biodéchets.
- Gestion raisonnée des ressources (énergie, eau, etc.) : afin de diminuer l’empreinte carbone de l’établissement.
Aujourd’hui, plus de 500 établissements sont engagés dans cette démarche d’écoresponsabilité en restauration, dont 276 ayant réussi à obtenir le label Écotable.
Écotable diffuse également un podcast « Sur le Grill d’Écotable » qui compte plus de 330 épisodes dédiés à la cuisine durable.
Pourquoi un dispositif d’accompagnement Écotable à Angers ?
Pour encourager la restauration écoresponsable, Angers Loire Métropole propose un soutien financier aux établissements souhaitant devenir restaurant Écotable. Les restaurateurs bénéficient ainsi :
- D’un appui financier couvrant une partie des prix de certification Écotable.
- D’un accompagnement Écotable personnalisé (diagnostics, conseils, formations en restauration durable).
- De rencontres professionnelles pour partager expériences et bonnes pratiques en matière de restaurant écoresponsable.
L’objectif est de faire d’Angers un pôle d’excellence en matière de restauration écoresponsable.
Le rôle de Destination Angers dans le développement des restaurants Écotable
Destination Angers coordonne ces actions en :
- Organisant des événements (journées de sensibilisation, ateliers thématiques, transfert de bonnes pratiques).
- Faisant le lien entre restaurateurs, organismes partenaires et associations locales engagés dans l’alimentation durable.
- Valorisant les établissements engagés pour sensibiliser le public aux avantages du label Écotable et renforcer l’attractivité du territoire.
Grâce à cette collaboration avec Angers Loire Métropole et Écotable, l’ensemble des acteurs œuvre à la transition écologique de la restauration écoresponsable angevine.
